干烧鲫鱼

作者： 快乐瑜儿

不放一滴水的鲫鱼太好吃了😋最后的汁儿根据自己喜欢的多少而定，我喜欢稍微有点点汁儿，可以泡饭吃！ 没有榨菜颗颗的话，可以用豆䜴代替，不过我觉得榨菜好吃些，混合在饭里好好吃🤤花生米是炒熟了的，可以一次性炒多点，下酒很不错！

用料

• 鲫鱼 两条大的
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 料酒 1大勺
• 姜 1大坨
• 泡椒 1把
• 泡姜 1块
• 啤酒 两罐（250毫升一罐）
• 豆瓣酱 1勺
• 红薯淀粉 适量
• 生抽 1小勺
• 白糖 少许
• 醋 两三滴
• 芝麻香油 少许
• 葱花 少许
• 猪油 1大勺
• 蒜 9瓣

干烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，在背上划刀，容易入味一些

步骤 2

放葱、姜、盐，料酒码味，全身都抹一遍，把葱，姜放进鱼肚里，腌制20分钟

步骤 3

码味的过程，就准备佐料，大葱切段，葱姜切末，泡椒切粒，榨菜切粒，花生米是事先炒熟了的

步骤 4

在码好味的鱼身上，抹上一层薄薄的红薯淀粉，放入又油的锅中煎至两面微黄

步骤 5

另取一锅，烧热放油，然后放姜、蒜，泡椒、豆瓣酱、葱节，爆香出油，放生抽、白糖、醋

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步骤 6

步骤 6

倒啤酒烧开

步骤 7

放入煎好的鱼，小火慢煮（中小火也可以）

步骤 8

烧至水缩一半后，再翻面，继续烧，烧到差不多的时候放入榨菜粒，熟花生

步骤 9

最后放香油和味精调味，撒上葱花，装盘即可

菜谱创建时间：2023-08-23 18:23:58