水开后，放入少许盐油，把青豆入锅焯煮1-2分钟捞出。放盐油可使青豆保持脆绿色。
虾仁去除虾壳、虾线，冲洗干净，挤干水份，开背，用料酒、白胡椒粉，抓腌一下，水开入锅焯烫1分钟即可捞出。
打4个鸡蛋碎
锅中放入1汤勺食用油，打入鸡蛋碎，炒成蛋花后，葱蒜入锅煸炒出香，把焯烫好的虾仁和青豆放入锅中，快速翻炒几下，起锅前，撒适量盐、味素、南德调料，翻炒均匀即可出锅。
特别适合孩子、老人、孕妇吃的一款菜系。