俺老头每日优鲜菜单

作者： 吃车厘子开跑车

清蒸加吉鱼

用料

• 姜 1块约30g
• 山东大葱 半根
• 加吉鱼 1条

俺老头每日优鲜菜单的做法步骤

步骤 1

一条接近3斤重的加吉鱼，去鳞去翅去肚子里的东西，处理干净，流动清水冲洗

步骤 2

用100度开水浇在鱼身正反面，再用凉水浇在鱼身上。这步是最关键的，去鱼腥味。然后用厨房纸沾干净鱼身上的水份。

步骤 3

盘子里抹上葡萄籽油，也可以是花生油，然后盘子底部铺上葱和姜片。

步骤 4

鱼身上再铺上葱和姜。好吃的料汁来喽☞日本海鲜酱油少许，花雕酒少许，葡萄籽油少许，胡椒粉，海盐适量。别问多少克，没见过哪个大师傅用称测量多少克。

步骤 5

上锅蒸十五分钟

步骤 6

鱼蒸好后，把之前铺的姜和葱都扔掉。凉一下蒸好的鱼，再倒一丢丢豉油汁。鱼就做好了。有朋友喜欢吃葱丝姜丝，更象更出味的话，可以自己再起锅烧油泼上点油淋在鱼身上，记得把葱丝和姜丝也泼上热油，激发香气。我不喜欢太油腻。所以蒸好了倒了一点点豉油汁就直接吃啦！

菜谱创建时间：2023-08-23 11:50:16