备菜的时候先煮鸡蛋。煮5分钟，泡凉白开方便剥蛋。
洋葱切丝，熬红葱酥，这步时间比较久，而且稍不注意容易熬焦，油也要多。
五花肉切成细长条形，不要去皮，瘦的和油的相间更好吃。
大蒜和葱切末备用（这里没有拍到葱）。
熬洋葱酥，要看火，葱熬到酥脆，沥油。
留一点底油，煸炒五花肉至焦黄色。
加入大蒜末和葱花，加料酒，1勺老抽，2勺生抽，4块冰糖，胡椒粉，如果量大可以再加香叶提味。*这里的勺是我的烧菜勺的计量。
再加入煸好的洋葱酥（我的熬的有点焦了颜色比较深，下次再做一次油多的再来替换照片），加盐，如果味道淡还可以加点生抽，我还加了一汤勺的豆瓣酱。
调味后，加水，加入煮好的鸡蛋一起小火煨35-45分钟，注意不要烧焦（容易焦底）。
单独煮米饭，米饭可以煮的略硬有嚼头一点。
乘饭，然后把蛋和卤肉汁浇在饭上就可以开吃了。