罗非鱼两面各划三刀，两面抹点盐，倒入料酒腌15分钟；红葱头和姜切片备用，葱切葱花。
锅中抹一点点盐，倒入少许油，油热后下姜片，鱼用厨房纸抹干水分后放入锅中，这样做煎鱼的时候不容易粘锅。
中小火煎至两面金黄色，大概五六分钟。
倒入适量料酒、清水、生抽、盐，放入切好的红葱头。
大火煮开。
盖上锅盖转中火煮10分钟，用筷子搓一下看鱼有没有熟，没有熟的话再继续煮一会。
大火收汁，撒点葱花。
出锅装盘。
开吃。