1：蛋白一定打发到感觉有明显阻力，打到有硬挺小尖角。 2：面粉糊搅拌注意千万不能起筋 3：蛋黄糊和蛋白糊搅拌不能消泡 配方只是一个大概的量（因为鸡蛋大小不同，面粉吸湿性不同）主要还是看面糊状态。130度烤60分钟.或者140度55分钟（根据自己烤箱脾气） 出炉之后震两下立刻倒扣晾凉再脱模 注意这几点就不会失败了。