苦瓜切段，把中间的籽和白瓤挖干净。锅里的水煮沸，加几滴油（去苦味，保证苦瓜不褪色），苦瓜下水微烫半分钟，捞出备用。
葱姜切末，和肉末混合，打入一个鸡蛋，加少量盐和淀粉，搅拌到肉馅微微变粘稠拉丝，把肉馅塞进苦瓜。
胡萝卜切片，垫在盘底，把苦瓜放在胡萝卜片上。上锅蒸10分钟
蚝油生抽盐橄榄油等按个人口味调一小碗料汁，微波炉叮一分钟，停火后把料汁浇在苦瓜酿上。