一是要舍得加油。俗话说得好,油多不坏菜嘛。 小时候一家人吃饭,外婆总是批评外公油放多了,所以自己一开始做饭的时候,总是不敢放太多油。 实际上油还是要多放一点。炒蔬菜的话,尽量让油能自然地、薄薄地铺满锅底。我的锅底大概这么大。
二是锅要热。刚接触厨房的时候,最害怕的就是油溅到。其实长期做饭挺难免的。解决方法有三点: 1 每次倒菜进锅的时候,尽量让菜把整个锅底可以盖住。这样基本油很难迸溅起来。 2 准备一个洗碗手套,每次煮饭的时候带着。 3 准备一个锅盖。特别迸溅的菜,拿锅盖盖上等一小会儿再说。
三是要舍得加盐。加盐。加盐。 刚来的小留学生,其实对盐的量缺少把握。可以用一个固定的小勺子来控制盐的用量。我专门拿厨房秤测过我日常用来加盐的小勺子,一小平勺就是2g。冒尖一勺就是3g左右。
四是,把蔬菜切丝,或者切的更细一点。国内很多可以爆炒的菜,英国的电磁炉都会让你怀疑人生。所以把菜切细,就容易熟很多了,大家一定要试试。
五是,复刻自己家乡的味道!下厨房有全国各地的各种菜谱,能挑的你眼花燎乱。 试试看在每次复刻下厨房的菜谱前,想想家里这道菜是怎么个做法。找找看有没有和自己家乡菜相近的菜谱。 漂泊在外的游子,尝到一口家乡的味,真的可以治愈许多 ❤️🩹