放在有海水精的水里（卖文蛤的摊位有）泡五小时以上让它吐沙。
打三个蛋，然后把蛋打成蛋液
锅里水烧开，文蛤放进去，放点盐和姜丝去腥。
文蛤开口，就捞出来备用
蛋液上的泡沫去掉，然后加入四五十度热水搅拌开。（我忘记去沫了）
放蒸笼里，大火十分钟。然后转小火，文蛤放上去焖五分钟。
少许耗油，少许蒸鱼豉油，少许酱油，少许料酒，加入热水搅拌开备用。
蒸蛋上淋上调好的酱汁。就完成了。也可撒上少许葱丝。