先用清水泡二三十分钟牛肉出血水沥干，再用葱，姜，洋葱片，酱油，料酒腌牛肉30分钟左右。
少许油，放入姜片，花椒，香叶，八角，干辣椒炒香后加入蠔油，黄豆酱一起小火炒香。
倒入腌牛肉的酱油，加二碗水，可以适量加点盐，一点糖煮开。
放入牛肉及腌料小火慢慢煮一个小时左右（中间帮牛肉翻面几次）。
煮至60分钟左右筷子轻易插入牛肉时，捞出牛肉，这些剩下汁凉了倒入保鲜盒放入冰箱冰藏下次做还可以用。
牛肉放凉切片，淋点汁上来，咸香酱浓，好味道。
很轻易咬断纹理，而且入味了。