老蛋糕(蜂蜜鸡蛋糕)

作者： 米妮1

乐妈东东的烘焙日记。 无水无油蜂蜜鸡蛋糕 6个鸡蛋糕配方

用料

• 鸡蛋 3个
• 绵白糖 35克
• 转化糖浆 10克
• 低筋面粉 65克
• 脱模油:
• 黄油 25克
• 面粉 6克

老蛋糕(蜂蜜鸡蛋糕)的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

鸡蛋需50度温水泡5分钟；70克的鸡蛋2个。小鸡蛋三个

步骤 3

三个鸡蛋，蛋液不低于130克

步骤 4

鸡蛋温度35度。

步骤 5

加转化糖浆或者蜂蜜。

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步骤 6

步骤 6

加砂糖

步骤 7

隔温水，一定低档打发蛋液。

步骤 8

比较细腻。

步骤 9

电动打蛋器低档打发到位；流动性比较好。

步骤 10

纹路3-5秒不消失

步骤 11

边搅边加面粉，不要一次性加入面粉。

步骤 12

搅拌均匀。抄底翻拌。

步骤 13

脱模油: 黄油切丁，加热到凝乳状，搅拌均匀。趁热将过筛面粉加入黄油里面，搅拌均匀即可使用.

步骤 14

脱模油或者猪油刷模具

步骤 15

倒入模具。模具9分满，分成5-6个即成功；

步骤 16

撒上白芝黑芝麻

步骤 17

烤箱提前预热至 160/150 度，参考温度及时间160度，25分钟(150度，30分钟)：

步骤 18

产品阴凉自然存放，尽快食用。

菜谱创建时间：2023-08-19 10:15:32