干红芸豆提前1天泡发。
泡好的红芸豆加盐，用电饭锅或压力锅煮好备用。（也可直接买煮好的红豆）
准备葱、干辣椒、蒜、姜。
葱白切葱丝、葱叶切葱花、干辣椒切段、酸菜半碗量。
先用干锅煸香干辣椒段至表面微焦。
加入适量食用油。
下入葱丝、姜丝、蒜炒出香味。
加入酸菜炒约2分钟，炒掉部分水份。
下入煮好的红豆，连同红豆汤。
加入适量的盐、鸡精调味（可放适量的辣椒面提色），拌匀煮1-2分钟入味即可。
盛好的米饭上浇上红豆，淋入浓郁的汤汁，洒上葱花就可以开吃啦。
1、红豆选用红芸豆更好吃，沙沙的又糯叽叽； 2、干辣椒一定要炒的微焦，要把辣椒米炒香，炒糊的辣椒是这道菜的关键。（量可根据自己能接受的辣度来放）。姜也是辛辣的，不能吃辣的放1-2片的量即可。此比例可做两人份。