苦瓜切头尾、洗净，外皮用刨刀削下来。 ⚠️只要外面的青皮。 准备工作：削好苦瓜皮。泡开枸杞。姜片切数片或姜丝。金针菇切根。 喜欢吃姜的切丝，不喜的切片，煮后挑出。
1、热锅冷油下姜片煎至香。 2、继续下金针菇炒出香味。 3、倒入开水后调味：松茸鲜或昆布粉（相当于味精）、少许盐、少许糖。 4、下凉瓜片同煮。挑出不喜欢的姜片。 5、烧开后下枸杞。 6、关火出锅。