减脂粗粮杂粮餐包

作者： 厨神_养成记

健康美味的杂粮燕麦小餐包😋 新手友好，就是需要点耐心

用料

• 发酵液 提前一天的晚上准备
• 酵母 3g
• 全麦粉 50g
• 水 50g
• 面团 提前一天晚上准备
• 高筋面粉 200g
• 盐 3g
• 水 90g
• 蜂蜜 30g
• 黄油 20g（烤的那天用）
• 燕麦碎
• 燕麦 150g
• 蜂蜜 70g
• 黄油 12g

减脂粗粮杂粮餐包的做法步骤

步骤 1

酵母3g 用50g水化开

步骤 2

准备全麦粉50g，和酵母水混合均匀，有些稀，没关系，放进冰箱过夜去

步骤 3

准备蜂蜜水（蜂蜜水=30g蜂蜜+90g水）混匀备用

步骤 4

称量高筋面粉100g其中加入3g盐混匀倒入蜂蜜水，揉成面团，面团放冰箱过夜

步骤 5

把前一宿的全麦发酵液与面团混合均匀，开始很粘手，揉一揉多切拌，甩它，摔它，揉它，不太粘手且成面团的时候加入20g黄油，继续揉摔面团大概20min，要是能揉出来手套膜就更好了，切拌好了面团分割成50g的面团，团成圆形，放在一边醒发（38度40min，我是在烤箱加入了一碗热水），醒发的过程准备燕麦碎 燕麦碎=燕麦100g+蜂蜜70g+黄油12g（在碗里把它们混合均匀，烤箱中层150度20分钟，中间要用筷子翻一翻）

步骤 6

面团上面沾取烤燕麦和白芝麻，面团烤箱190度中层，20min，出锅，巨香

菜谱创建时间：2023-08-17 11:01:12