五花肉先用高压锅压一下，压之前放入姜、料酒，主要是去腥和方便切
将压好的五花肉用冷水冲洗，切成一块块大小合适的
放入碗中，加入料酒，生姜片，盐，进行腌制
腌制好的五花肉下锅翻炒至表面带金黄色，这时候需防止油溅到身上，加入姜片，料酒继续翻炒，加入小米椒、生抽，少许老抽，一勺盐，没过五花肉的水量，盖子盖好焖10～20分钟，这时候需要转中小火。
期间注意别让水烧干了导致粘锅，掌握好时间，用铲子翻动一下也可以。可以起锅了，用铲子按一下看看肉是否熟烂了。