我们湖南这边有清远鸡卖，13元一斤，普通母鸡都可以，摊贩杀鸡前，要求不要剖肚子。我是不吃屁屁和鸡头鸡脖子的，剁下来水煮熟给小黑吃，小黑是只土狗。再洗洗干净，控下水，找个大点的盆子，把盐焗粉均匀涂抹全鸡，肚子里也抹抹哦！再稍微按下，入味更快。盐焗粉的使用说明是腌制10分钟还是20分钟，我是腌制了30分钟的样子，其间还给鸡多按了几下。常温下腌制，没有进冰箱。
电饭锅内倒入少许食用油，润完整个底面即可。姜切片，略微厚一点，平铺满锅底。喜欢香葱，也铺了些。放鸡，腌鸡剩下的料汁也淋在鸡上。
用的是压力电饭锅，时间可以选择，20分钟后翻面一次，又20分钟，我吃的软烂，40分钟后出锅，把鸡盛到菜盆里，撕开分好，煮鸡的汤汁也倒进去，又想又能，就是鸡胸肉有点柴，那就多蘸点汤汁，鸡翅鸡爪不要太好吃！