1:牛肉切丝，（逆着纹路切），加适量的盐，胡椒粉，抓匀后再加一点油抓匀（想嫩一点就加一点淀粉，我们喜欢吃有嚼劲儿的，一般都不加） 2:炒锅放稍微多一点油，步骤1里倒入酱油，一点点豆瓣，油温足够热了下牛肉，快速翻炒几下，下泡椒泡姜青花椒再翻炒几下，下切成段的香菜，适量盐，鸡精，翻炒均匀即可起锅装盘。