1.中火热锅，火不要超出锅底范围 肉用热水清洗回温 2.洒水至荷叶水滴状 3.关小火，加油润锅，用硅胶铲抹匀 4.再加热一会，至微微冒烟，放入食材 5.待食材底面凝固 不要放过冷食材 试下先炒素菜，再用锅炒肉类和淀粉类