辣椒咸菜（煳辣椒）

作者： 刺猬小丫头

干饭喝粥神器

用料

• 辣椒 一斤
• 蒜 半头
• 姜 一小块
• 白蔻 两个
• 香叶 一个
• 八角 一个
• 生抽 比较多
• 糖 五大勺
• 油 锅底油
• 米醋 比较多
• 黄豆酱 两大勺
• 甜面酱 一勺

辣椒咸菜（煳辣椒）的做法步骤

步骤 1

自己去摘的辣椒，据说很辣

步骤 2

蒜分两种，一种炸油用切片，一种最后入锅的拍一下就行了。其他的去皮切片

步骤 3

白蔻，香叶，八角

步骤 4

油五成热的时候煸辣椒，变成这个样子就出锅备用。注意崩油啊，中小火，一定小心，慢慢煸

步骤 5

把之前的葱蒜姜之类的放到之前煸辣椒用的油里，炸至焦黄捞出。只要这个油，不要里面的料

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步骤 6

步骤 6

煸好的油，加热倒生抽，已将将能盖过辣椒为准，估计七八勺得有

步骤 7

醋看个人喜好，爱吃酸的多放点，也别太多

步骤 8

糖多放因为底料很咸，多放点能尝出一丝丝甜来最完美

步骤 9

豆瓣酱两勺

步骤 10

甜面酱一勺

步骤 11

都弄好了放辣椒

步骤 12

盖盖儿中小火焖七八分钟

步骤 13

起锅前放拍好的蒜，大火翻遍一下

步骤 14

出锅，一定等凉了再放到密封罐里，冰箱冷藏保存。一两个星期肯定没问题

菜谱创建时间：2023-08-14 19:46:34