蚝肉用面粉，盐抓洗干净。
番薯粉，糯米粉，加水调匀，加入鱼露，鸡精，胡椒粉，小米辣，切段的韭菜。
把蚝肉放入粉浆里面，两个鸡蛋加少许盐打散备用。
锅烧热加入一大勺猪油
倒入粉浆，稍微煎一下，淋入打散的鸡蛋。小火慢煎。再翻面煎一下至熟，就可以。
煎好的蚝蛋撒上一把香菜，用市售辣椒酱，调入蒜末，和少许白醋做一个沾酱，香酥的蚝蛋就完成啦！味道绝对不输外面的哈😄
洗蚝不要太粗鲁哈，小心搓破。鱼露是这道菜关键，不要替换。没有韭菜可以用葱花。用猪油煎比较香，没有也可以用菜油。辣椒酱要甜口的那种，没有就自己调一点糖下去。这样调入白醋才能中和味道。这个煎好趁热吃，冷了会有腥味。