首先是熬冰糖浆,450克水放入200克冰糖中火熬至冰糖融化,加入白糖,搅拌至白糖融化,白糖融化后不要再搅拌,放入去核的柠檬片,大火煮5分钟,此时糖水起大泡泡,5分钟后调至中小火继续煮10分钟,离火,摊凉后倒入干净玻璃瓶冷藏保存,可保存一周,成品是525克冰糖浆。
处理西米,水煮开后加入50克西米大火煮10分钟,关火加盖焖30分钟,此时西米已经完全透明,如果还有白芯,可多焖10分钟,捞出泡在凉开水里,完全凉后滤干水。
处理芒果,新鲜芒果剖开取出切粒,边角料另装,搅拌杯里放芒果边角料,冰芒果肉,鲜奶100克,冰糖浆100克打成芒果蓉,
西米分装两碗,加入芒果蓉捞匀,加芒果粒,雪糕。
棒棒哒！