笋子切块煮水，捞出再用冷水反复冲洗5遍以上（去草酸） 我这是硬头黄笋 如果你的笋质量好，可以切块后直接炖
如图：腊肉切块，莴笋切滚刀块，排骨冷水下锅加去腥三件套（葱、5片姜，3勺料酒）捞出沥干水分备用
锅里加入适量猪油，倒入焯水后的排骨翻炒，排骨炒干水汽后再倒入腊肉，加入5片姜，炒2-4分钟，肉面微焦即可
倒入开水大火炖煮10分钟至汤色泛白，加入焯水后漂洗多次的笋子，中火再炖煮25分钟，再加入莴笋煮5分钟即可出锅食用 ⭕️有条件的可以用砂锅炖煮 可以尝一下是否有盐，确认需要加盐再加。