蓝莓司康(1小点的厨房菜谱，自用)

作者： 小鱼的厨房日记-y

本期视频跟大家分享一款做法简单又快速的蓝莓司康。想要做出表皮香酥，内部有层次的司康，最重要的一点是要保留面团中的黄油颗粒，不可以将面团揉过，否则口感就会像马芬一样不够酥了。司康中的蓝莓可以用新鲜或冷冻蓝莓，也可以换成蔓越莓干，巧克力豆等等。这款司康的甜度适中，不喜欢甜味的同学，可以参考视频中的减糖比例，糖量不能减太多，否则一是不能平衡蓝莓的酸味，二是会突出泡打粉的味道让司康吃起来发苦发涩。司康饼通常会搭配果酱、打发的奶油或糖霜等等，不过这款司康我认为不需要额外的修饰就已经非常好吃，搭配一杯咖啡或者热茶，当做早午餐或下午茶都是非常不错的选择哦。 食谱(可制作8块) 无盐黄油 90g 中筋面粉 200g 糖 50g(减糖也不可以低于40g) 泡打粉 8g(1 3/4小勺) 盐 1g(1/4小勺，推荐使用量勺称量) 全蛋液 60g 香草精 5g(可不加) 淡奶油 80g(可换成牛奶65-70g，根据面团情况微量调整) 新鲜或冷冻蓝莓 150g(可换成蔓越莓干、巧克力豆等等） 烤制：提前15-20分钟预热烤箱，上下火190°C/375°F烤18-22分钟左右。这里给出的为烤箱实际温度，烤箱温度不准的同学请自行调整温度。 ​

用料

• 中筋面粉 200g
• 无盐黄油 90g
• 糖 50g
• 泡打粉 8g(1 3/4小勺)
• 全蛋液 60g(不足等量淡奶油替代)
• 盐 1g(1/4小勺)
• 香草精 5g
• 淡奶油 80g或65-70牛奶
• 新鲜或冷冻蓝莓 150g

蓝莓司康(1小点的厨房菜谱，自用)的做法步骤

步骤 1

黄油切块，冷冻10分钟

步骤 2

预热烤箱190摄氏度，10分钟

步骤 3

全蛋液准备

步骤 4

蛋液加入到淡奶油(80g或65-70牛奶)中

步骤 5

加入香草精5g

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步骤 6

步骤 6

中筋面粉200g中加入糖50g(可减至40g)，无铝泡打粉1又3/4小勺(8g)，盐1/4小勺(1g)。 搅拌均匀

步骤 7

粉类中加入冷冻好的黄油，用叉子压拌至黄豆大小

步骤 8

粉类中加入之前的混合液体，预留刷司康表面。 稍稍搅拌，压一下，形成面团，加入蓝莓，揉在一起，看不见干粉蓝莓大致均匀即可 面团稍稍粘手。

步骤 9

整形分割，8份。

步骤 10

刷液体

步骤 11

烤制。190摄氏度(实际温度)，18-22分钟。

步骤 12

量凉，享用。

菜谱创建时间：2023-08-13 20:42:35