1、猪肉沫1斤，饺子皮2斤，韭菜1斤 2、猪肉馅+鸡蛋+生姜适量+2勺（铁调羹）料酒或白酒腌半小时，再加盐3.5小勺+胡椒少许+味精适量+麻油4勺（铁调羹） 3、韭菜切细，加生油1.5两+麻油4勺（铁调羹） 4、以上准备好，等准备包饺子的时候混合肉馅和韭菜即可！