先将兔肉洗净，沥干水分，加入盐姜片，葱段，胡椒粉，料酒，抓拌均匀，然后加入玉米粉或者红薯粉搅拌均匀，最后加入少量玉米油，抓拌均匀锁住水分
小米辣，二荆条切段；泡椒，泡姜切沫；仔姜切丝，大蒜切碎。准备香料包备用
锅中油温温烧至六成热，倒入兔肉，中火炸2分钟即可。
倒入备好的姜蒜末，泡椒泡姜沫，两颗八角，三颗山奈，两张香叶，一节桂皮。炒香后翻炒一分钟，加入备好的豆瓣酱，炒香后一分钟，加入三勺酱油，一勺耗油。加入没过兔肉的高汤或者水。
加入两勺鸡精，两勺味精 ，两勺白糖，一勺盐，煮开后5分钟加入青花椒，姜丝，切好的小米辣端，焖两分钟。
焖两分钟后，装盘即可。