人少，猪肚用高压锅，喜欢软点就压久点，喜欢有点嚼头就不要太久，因为等高压锅下气后猪肚会持续加热，所以有嚼头的口感我基本控制在上汽后压十分钟左右，软点的口感建议不要超十五分，否则火候过了，切成这样就可以了，我喜欢厚点的，有口感，哈哈！看你喜欢啥样就切啥样的哈。
用个小碗放调料混合就好了，最后的最后有个灵魂点缀，放点点味精哟！任何凉拌菜放点味精，味道特别不一样，当然，不喜欢可以飘过哈。
蒜头剁碎剁细，香菜辣椒葱段切好备用，葱段可放可不放。
把香菜放入调料中，也可以直接放在猪肚上，看你爱好咋放哈！
凉拌菜必不可少就是芝麻花生，但这次我放了这个美国碧根果，那个口感，啧啧！把调好的调料倒入猪肚里，撒上美国碧根果，当然你也可以再放花生，我是家里刚好有吃剩的炸花生，就一起放了，用你发财的小手抓均匀，最后装碟。
一口下去，首先炸开的是带着咸味的又香又酥的美国碧根果，嚼下去是有点嚼头的猪肚，最后混合在一起的口感，啧啧啧，那个味道不配点小酒都对不起自己了，哈哈！