三鲜猪肚

作者： unkownpipi

🙊就是说可能没有一个四川人没有吃过？🍖小时候吃席必有得一道菜我真的巨喜欢！内脏十级爱好者报道！

用料

• 猪肚 1个
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 3克
• 莴苣 2根
• 胡萝卜 1根
• 大葱 1根
• 蒜 2瓣
• 火腿肠 2根
• 鸡精 1勺
• 淀粉 3勺

三鲜猪肚的做法步骤

步骤 1

准备食材！猪肚我是提前洗好煮过了切条，莴苣、胡萝卜、火腿肠切条，大蒜去皮，大葱切段

步骤 2

补充一个猪肚洗法： 1.先用刀除去里外的油，倒入大量面粉抓揉将粘液抓出来，然后冲洗干净。 2.在猪肚内塞一个大概7寸的盘子（保证肚子不会缩小），冷水下锅加入料酒大葱煮熟，过冷水后切条（过冷水吃起来是脆脆的，如果喜欢吃软软的就自然冷却）

步骤 3

胡萝卜焯水煮熟捞出备用

步骤 4

莴苣在水中加油加盐焯水煮熟捞出备用

步骤 5

热锅倒入油，将蒜头和葱爆香

步骤 6

锅中加入肚条炒香，看到锅中开始渗出白色汤汁

步骤 7

锅中加入适量清水，有浓汤宝也可以来一颗，没过食材

步骤 8

加入适量白胡椒粉

步骤 9

将焯水后的胡萝卜和莴苣倒入锅中翻炒均匀，小火加热5分钟

步骤 10

加入火腿肠煮熟

步骤 11

调一个淀粉水，淀粉多加一点我这里放了三勺淀粉约15g配100g水

步骤 12

汤汁收至浓稠后加盐和适量鸡精就出锅啦！

三鲜猪肚的小贴士

我是很喜欢吃脆脆的，本菜谱是脆脆的做法～如果喜欢吃那种软烂的可以盖上锅盖小火炖30分钟噢～哈哈哈原来我几年前做过这个菜谱，这个版本更新一下还有图片了哈哈

菜谱创建时间：2022-08-24 21:56:03