把除料酒之外的2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺黄豆酱倒入小碗中备用。把土豆洗净、削皮，切成象眼块。把香菇洗净，切成厚片。把葱姜蒜切成小段或片。
把鸡腿剁成大枣大小的块，加少许面粉，淘洗干净。锅中加入凉水，把洗净的几块倒入锅中。在锅中加入几片姜皮、2勺料酒，去腥。开火。水沸腾后，调至中小火，撇净锅中浮沫，然后把鸡块在沸腾的水中涮净捞出。锅中水不要倒掉，静置备用。
另起锅，开火倒入80克左右的食用油，凉油加入冰糖，用铲子搅拌，使其融化变色。冰糖全部融化，产生糖色后，倒入上图中捞出来的鸡块，快速翻炒。
翻炒1～2分钟，加入葱姜蒜、八角、花椒、香叶、料酒，再继续翻炒1～2分钟，倒入倒入土豆、香菇和步骤1的料汁翻炒2～3分钟。
然后把步骤2中静置的水倒入锅中，和食材齐平，加入1茶匙胡椒粉，根据口味加入适量食盐。大火烧开后，关中小火炖15分钟左右。
炖鸡肉的空挡把尖椒、彩椒掰成桂圆大小的块。
15分钟后，开大火收汁1～2分钟，根据所剩汤汁多少，适时加入尖椒、彩椒，翻拌均匀，加入后最多1分钟就关火。
出锅盛碗，浓稠的汤汁，配上清香的米饭🍚，美味营养的黄焖鸡米饭就做好了。
来个特写看看，是不是特有食欲!
1.炖鸡肉用之前撇净浮沫的水，味道更浓郁，介意的可以换成干净的开水； 2.没有黄色彩椒可以不放，只有绿色红色就可以了； 3.香菇更换为干香菇，味道更加浓郁，需要提前泡发，清洗之后，泡发的水倒入炖鸡锅内； 4.黄豆酱不能更换为郫县豆瓣酱或者甜面酱。