梭子蟹洗净，去壳，对半切开，裹上淀粉，下油锅炸至金黄捞出（油需要多点）。基围虾炸至金黄捞出。
大葱，生姜，蒜头，洋葱，小米椒，花椒炒香，放入火锅底料、豆瓣酱炒出红油，再放入炸好的梭子蟹、基围虾、藕（可提前过下水）、生抽、蚝油、糖、少量啤酒翻炒均匀。