没有扁桃仁粉（俗称杏仁粉）的也可以替换成低筋面粉。扁桃仁粉很香的，我觉得不放芝麻直接烤也很好吃。
90g蛋白里加入18g糖粉或白砂糖，一丁点盐。
打蛋器中速打1-2分钟，快速混合。
加入20g扁桃仁粉+20g低筋面粉，打蛋器中速打1分钟混合均匀。
加入40g玉米油，打蛋器中速1分钟混合均匀。
加入40g芝麻，打蛋器打几秒钟混合均匀即可。最终面糊是比较稀薄的状态。
同时用勺子将面糊弄到烤盘纸上，半勺面糊是一块饼干的量，用勺子底部顺时针将面糊抹开，变成一个薄饼的样子。越薄越好。形状不重要，差不多摊开了就可以。
烤箱上下火155度，25分钟，放在中间层烤。有风机功能的打开风机，烤得更均匀。 烤到20分钟时要及时观察，看到饼干完全都变色就可以了，如果外边变色中间发白就是还没好，那时候的饼干不够脆，适当延长几分钟。 我同时烤了两层，下面用烤盘的那层熟的慢，后来又多烤了5分钟。
出炉后完全凉透再密封起来保存。常温放了一个星期没有坏。
1.我用的是50g一枚的土鸡蛋，不同鸡蛋的蛋白分量可能相差很多，尽量称重一下，90g蛋白能烤三盘饼干。 2.没有打蛋器也能做，就是辛苦一下多搅拌一会儿。 3.此配方已经减糖，不是很甜的口味。