肉末酒糟鱼

作者： 阿瑰小姐

夏季炎热，胃口不佳，做个“肉末酒糟鱼”超级超级下饭的，哈哈哈…用的是4月的腊鱼，已经用酒糟酒酿腌制了好几个月，鱼肉已经酥酥的啦，敲好滋味的！

用料

• 肉末 200克
• 酒糟鱼（腊鱼） 2块
• 鱼露 5ml
• 酒 10ml
• 盐 2克
• 糖 1克

肉末酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

手工剁成肉末，剁肉的过程中多次少量的加入黄酒约10ml，盐2克，糖1克，这样剁出来的肉末才最美味。

步骤 2

剁好的肉末平铺在盘中。

步骤 3

4月上市的腊鱼，用酒糟和酒酿腌制直到8月才开吃，鱼肉酥酥哒，非常香浓。

步骤 4

沸水入锅蒸12-15分钟即可。🈶️这一盆下饭菜，胃口全开，哈哈哈…

步骤 5

太下饭，没胃口的时候，就会来上一盆，瞬间口水直流…

展开全部

步骤 6

步骤 6

经过天然发酵的鱼肉，酥烂，入口即化；香臭，长时间发酵的酸臭味浓郁，加上腊鱼（鲥鱼）的鱼油鱼鳞发酵后一种特殊的香味，好有冲突感让人着迷！

菜谱创建时间：2023-08-12 11:56:27