鸭子一般菜场会帮忙处理好，在家只要再洗洗就行。我是要求他们帮我把脖子皮都剪光，脚掌指甲剪掉的。
焯水，加点料酒去腥。
翻身继续焯
用冷水再洗一遍，洗去浮沫。
准备香料。
装入香料袋，冲洗下。
香料袋垫在锅底，放入鸭子，如图放。倒入2碗生抽，1碗料酒（我用的是超市买的大壶花雕），小半碗老抽。 开大火，水开后转小火35分钟。
到35分，给鸭子翻个身。
加冰糖。
开中大火继续煮10分钟左右。可以打开盖子，便于观察收汁情况。
汁快干了，拿起汤勺把汁浇到鸭子上，两三分钟差不多了。
好了，出锅。
开吃。
一定要加冰糖，且要在后面加，这样不但上色好看，而且能吃出淡淡的甜味。