老菜谱（十）｜家常豆腐（素）

作者： Ccinder

喜欢吃肉的可以按照原菜谱先炒肉再烧豆腐； 豆腐可以提前炸好，放冰箱冷冻，吃的时候提前解冻就行； 豆腐炸后改刀再烧会更容易吸进汤汁； 我烧豆腐习惯加少量白糖提味，尝不出太甜； 蔬菜可以多放一些，还可以加入木耳、青椒、黄花菜等等。 试试看吧～

用料

• 北豆腐 300克
• 蒜苗 100克
• 胡萝卜 50克
• 干辣椒 10克
• 豆瓣酱 10克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 白糖 3克
• 味精 1克
• 淀粉 3克
• 水 100克
• 植物油 100克（实耗30g）

老菜谱（十）｜家常豆腐（素）的做法步骤

步骤 1

备料：豆腐切约1.5厘米厚大片、100g油炸至金黄、改刀切小片，蒜苗洗净、从中间剖开、切成3厘米段，胡萝卜切片，干辣椒切段，备用

步骤 2

热锅凉油，先下入豆瓣酱煸香， 再下入干辣椒、胡萝卜翻炒均匀

步骤 3

倒入100g水，下生抽，老抽、白糖、味精，烧开

步骤 4

倒入豆腐片，煮至豆腐吸饱汤汁

步骤 5

淀粉勾薄芡，倒入锅中翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

下入蒜苗翻炒至变色，即可出锅

步骤 7

菜谱创建时间：2023-08-11 16:28:45