杂豆蜜枣粽

作者： Ccinder

预祝大家端午节快乐。 因为自己不爱吃市售的粽子，觉得料少又无味，才会想要自己做。 朋友圈好多朋友都想吃，那我就写个步骤出来吧。 希望大家都能吃到自己亲手包的美味粽子。

用料

• 新鲜粽叶 适量
• 糯米 500克
• 白色棉线 一卷
• 红豆 100g
• 干蜜枣 若干
• 红腰豆 100g
• 鹰嘴豆 适量
• 麦仁 100g
• 燕麦 100g
• 绿豆 100g
• 白糖 150g（酌情加减）

杂豆蜜枣粽的做法步骤

步骤 1

准备好糯米和各种杂豆（有什么放什么都可以的，杂豆和糯米比例最好1:1）冲洗干净

步骤 2

加白糖，用水浸泡备用（水量要没过糯米）

步骤 3

糯米用水泡下以后，开始处理粽叶。 新鲜粽叶用清水冲洗干净

步骤 4

开水煮15分钟后捞出泡在冷水里备用（粽叶要一直用水泡着不然会变干）

步骤 5

用剪刀剪掉叶梗

步骤 6

先放一勺糯米，然后放一颗蜜枣，再覆盖一层糯米铺满

步骤 7

包起，用棉线均匀缠紧（缠得越紧煮好后越口感越绵密）

步骤 8

包好的粽子一定继续泡在水里待煮

步骤 9

找个尽可能大的锅，把粽子放进去，加水没过粽子，大火一个半小时，再转最小火炖两个小时，如果不急着吃就继续盖上盖子焖两个小时。（不焖也可以）

杂豆蜜枣粽的小贴士

我用的新鲜粽叶，一定要煮透，不然容易开裂没有韧性。 用干粽叶就提前一天泡软泡透备用。 豆类杂粮都可以随意搭配，有啥放啥就好。 糖尽量不要省略，其实加了糖也不甜，我爸就没尝出来放了糖，但不加糖味道就很寡淡，或者不放糖吃的时候再蘸着吃也可以，但没有这个味道好。 粽子一定要煮透，水不够了就续开水进去继续煮，尽量要水能一直没过粽子（我觉得这样熟的不会不均匀） 我是晚上煮的，煮够时间直接焖到第二天早上。

菜谱创建时间：2017-05-20 11:55:01