苏式鲜肉月饼🥮

作者： 朱北北捣蛋鬼

月饼季又来了，一起来解锁新式鲜肉月饼吧，苏州鲜肉月饼的美味 这个配方可以做12个哦

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150g
• 猪油 45g
• 水 60g
• 细砂糖 15g
• 油酥
• 低筋/或者中筋面粉 105g
• 猪油 50g
• 馅料
• 猪肉 300g
• 细砂糖 18g
• 白芝麻 适量
• 麻油 1勺
• 生抽 8g
• 老抽 6g
• 蚝油 6g
• 盐 3g
• 葱姜水 30g
• 葱花 适量
• 料酒 适量
• 榨菜末 适量

苏式鲜肉月饼🥮的做法步骤

步骤 1

肉可以用绞肉机也可以手动，肉少，手动也很快，剁碎的肉泥加入调料

步骤 2

除料酒，葱姜水，其他调料全部加入拌匀，然后加入料酒搅拌均匀了在分次加入葱姜水，顺时针方向搅打出胶。比较粘的状态即可，盖保鲜膜冰箱冷藏

步骤 3

接着准备水油皮和油酥，水油皮揉至出薄膜即可，油酥混合无干粉了用掌心推几下混合均匀，两个都盖保鲜膜放冰箱冷藏静置30分钟

步骤 4

油酥分割成每个13g左右，水油皮每个22g左右

步骤 5

水油皮包入油酥虎口封口

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步骤 6

步骤 6

擀成长舌状从上往下卷起，精置10分钟，这时候就可以准备馅料，分成每个25g，放冷冻保存备用

步骤 7

第二次擀皮。底朝上一样擀成长舌状卷起，继续静置10分钟，

步骤 8

拿出一个中间按压两头往中间按压擀圆包入准备好的馅料

步骤 9

可以在上面点缀点红花，自己吃可不用

步骤 10

烤箱中层180℃，30分钟

步骤 11

一口酥到掉渣的鲜肉月饼

菜谱创建时间：2023-08-11 15:09:21