山东家常炒鸡

作者： wuli大人

没有螺丝辣椒会少了点灵魂，为了辣椒才炒的鸡。

用料

• 鸡腿
• 干辣椒
• 八角
• 葱
• 蒜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 盐
• 糖
• 姜
• 花椒粉
• 香叶
• 白芷
• 醋

山东家常炒鸡的做法步骤

步骤 1

材料如图，大蒜比图上还要多点，最后还要加大蒜。 这种辣椒绝配，越弯曲越薄皮的越好，灵魂，但是又比较辣。 姜一部分切碎，一部分拍扁 老鸡腿，瘦柴，需要大炖，提前准备一壶开水，开水是必须的。

步骤 2

热锅倒一点油，放入拍扁的姜煸一下，再加入八角，再倒一点油，转转锅滑一下锅，防止粘锅，再倒点油，加一片白芷煸一下，放入鸡肉，不要翻动。

步骤 3

放入鸡肉，不要翻动，然后加入干辣椒，香叶，生姜末，拍扁的大蒜。可以转转锅等油均匀煎一下鸡肉再翻炒。

步骤 4

翻炒一会儿加入花椒粉，没有的就加花椒

步骤 5

炒啊炒炒啊炒炒的肉变颜色之后加大葱，再翻炒几下加黄豆酱，再翻炒几下炒去生酱味再加料酒，醋，生抽，老抽，冰糖两粒。翻炒再翻炒，然后加开水，一定要是开水。烧开撇去浮沫滴两滴白酒，没有可以不加。

步骤 6

大火烧开，我这是剩的胡萝卜和土豆，不吃浪费所以加进去了，不吃的可以不加。大火煮五分钟，然后转中小火。这个鸡肉质比较紧实，煮40分钟。肉鸡用不了这么久。

步骤 7

煮了40分钟，煮的差不多了，汤汁也快收干了，放盐翻炒一下，再加入辣椒翻炒几下，再加入大蒜翻两下，关火。

步骤 8

有点汁，无论是配米饭，面条还是馒头烧饼，都是绝中绝。

菜谱创建时间：2023-08-11 13:09:12