鲍师傅奶香提子酥复刻来喽

作者： 冰糖雪梨的厨房

火遍全网，一年卖出3亿颗的鲍师傅的奶香提子酥来喽，酥松香甜，入口即化，吃一口就停不下来啦 今天我们就来复刻这款小零食，保证让你吃上一口，就会一个接一个，停不下来 今天我们一次来解锁两个口味，我今天用的葡萄干，大家也可以用黑色的提子干 ‼️⚠️特别注意： 1，黄油不能过度软化，否则会让后面做出来的面团又稀又软，黄油一旦软化过度，可以送回冰箱冷藏凝固一下再用 2，因为现在天气比较热，所以如果一旦做出来的面团又稀又软，可以送入冰箱冷藏凝固一下，面团稍微变硬点了再分割成小圆球 3， 因为加入了泡打粉，所以奶酥会又裂口，不喜欢裂口大又多的，可以把上火调低点温度，时间稍微长一点，裂口就会相对少一点，细一点 原味奶香提子酥： 黄油56克，细砂糖25克，盐0.5克，蛋黄10克，泡打粉2克，提子干30克，低筋面粉87克，奶粉13克 抹茶提子酥： 黄油59克。细砂糖28克，盐1克，蛋黄10克，抹茶粉4克，提子干35克，泡打粉2克，低筋面粉82克，奶粉15克 视频食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107175002/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 原味奶香提子酥
• 黄油 56克
• 常温蛋黄 10克
• 糖粉 25克
• 奶粉 13克
• 低筋面粉 87克
• 葡萄干 30克
• 盐 0.5克
• 泡打粉 2克
• 抹茶口味提子酥：
• 黄油 59克
• 盐 1克
• 砂糖 28克
• 常温蛋黄 10克
• 低筋面粉 82克
• 泡打粉 2克
• 奶粉 18克
• 提子干 35克
• 抹茶粉 4克

鲍师傅奶香提子酥复刻来喽的做法步骤

步骤 1

容器里放入提子干

步骤 2

倒入纯净水，浸泡20分钟

步骤 3

然后把提子干放到厨房纸上

步骤 4

吸干水分

步骤 5

切碎备用

步骤 6

黄油软化，不要软化的特别厉害，稍微有点软就可以了，否则后面面团会又稀又软，很难分割成小球

步骤 7

放入盐和砂糖

步骤 8

混合均匀，也可以用电动打蛋器搅拌均匀，不需要打发

步骤 9

加入常温蛋黄

步骤 10

搅拌均匀即可，不需要打发

步骤 11

筛入低筋面粉，泡打粉，奶粉

步骤 12

混合均匀

步骤 13

加入泡软的提子干

步骤 14

混合成团，然后拿去冷藏1小时，因为天气太热，面团会很软，可以冷藏以后再分割，会更容易一些

步骤 15

分成9克每个

步骤 16

表面刷蛋黄

步骤 17

同样方法做出抹茶口味，冷藏，分割，刷蛋黄液，送入烤箱烘烤

步骤 18

上火170度，下火140度，烘烤13分钟

步骤 19

出炉，不喜欢裂口多的，可以把上火调低点温度，时间稍微长一点，裂口就会少一点，细一点

步骤 20

成品

步骤 21

成品

步骤 22

成品

步骤 23

成品

步骤 24

成品

菜谱创建时间：2023-08-11 11:18:17