火龙果慕斯蛋糕

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

用料

• #蛋糕底
• 饼干 90克
• 黄油 30克
• #蛋糕
• 火龙果 300克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁片A
• #镜面
• 火龙果泥 30克
• 吉利丁片B
• #6寸活底模具

火龙果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

安装搅拌刀，饼干和软化黄油放入主锅内，盖好主锅盖量杯盖，设置10秒钟，转速7启动

步骤 2

6寸模具底托放上油纸，倒入饼干碎，压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 3

吉利丁片加水泡软

步骤 4

使用搅拌刀，火龙果肉放入主锅内，盖好主锅盖量杯盖，设置10秒钟，转速11启动 先取出30克火龙果泥备用制作镜面

步骤 5

放入吉利丁片A，盖好主锅盖量杯盖，设置2分钟，60度，转速2启动，加温融化后，取出混合好的火龙果泥备用

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步骤 6

步骤 6

清洁主锅擦干，确保无水无油状态。安装蝴蝶棒，加入淡奶油250克和白砂糖30克，盖好主锅盖，取下量杯盖，设置1分钟，转速4，启动打发，纹路可流动状态（温度和淡奶油品质都会影响打发时间，请观察打发状态，不要打发过头哦！）

步骤 7

用刮刀刮将杯壁上的淡奶油刮至杯底，盖上主锅盖，取下量杯盖，设置30秒，转速3启动

步骤 8

启动后从量杯口倒入步骤5中的火龙果泥混合

步骤 9

倒入铺好饼干底的模具，轻轻震去大气泡后 放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜

步骤 10

制作镜面： 锅中加入30克芒果泥加5克泡软的吉利丁片，盖好主锅盖，设置2分钟， 60度，转速2，启动，混合融化果浆

步骤 11

倒入冷藏后的慕斯层，继续放回冰箱冷藏

步骤 12

冷藏好的蛋糕，用吹风机吹模具边一圈，脱模、切块即可享用

菜谱创建时间：2023-08-11 09:25:37