用APP打开
元气早餐|50%黑麦帕尼尼的做法

元气早餐|50%黑麦帕尼尼

1.7万人浏览 2070人收藏 12人做过
APP中查看更多做法
作者: 烟火间
烟火间
适合减脂期的黑全麦帕尼尼, 早餐做三明治超赞! 今天用的波兰种, 提前发酵一部分黑麦,软化面筋, 做出来的黑全麦面包口感更柔和, 隔天还是很松软! 家里没有专门做帕尼尼的机器也没关系, 利用烤网的纹路山寨一个,效果还不错, 分享给大家哈🥰

用料

元气早餐|50%黑麦帕尼尼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作波兰种酵头,黑麦粉+酵母+水放入保鲜盒中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温发酵、冷藏发酵均可,主要看液种的状态,最后发酵至3倍左右,内部充满气孔即可

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是在室温发了2小时后再放冰箱冷藏一夜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

波兰种+主面团所有材料放入搅拌桶中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到能拉出半透明薄膜,具有良好延展性的状态即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团整理滚圆后盖上保鲜膜,进行基础发酵

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵至2倍大,戳洞不回缩不反弹即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出轻拍排气,平均分割成6等份,滚圆后松驰15分钟(盖上保鲜膜防止风干)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的小面团,再次排气,擀开成长宽约16*9cm的长方形

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下翻折

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再从下往上翻折,完成一次三折

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将折叠好的面团收口和两端都捏紧

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团都整形好后,均匀排放在烤盘上

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团上喷点水,进行最后发酵

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在温度35度,湿度85%的环境下进行二次发酵,时间约30分钟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在发酵好的面团上压上一个烤网 (⚠️烤网需要提前刷一层黄油防粘哦)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热到190度,烤15分钟左右,至表面金黄上色即可

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后拿下烤网就会有类似帕尼尼烤盘的纹路啦☑️

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

留出2天内要吃的量常温放置,其他的冷冻保存。要吃的时候提前解冻,复热一下,依然可以保持松软的口感☑️

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料可以根据自己的喜好调整, 我今天准备了煎鸡蛋饼和虾仁🍤, 还有生菜、番茄和沙拉酱

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面包🥖从中间切开

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抺上色拉酱,依次放上生菜、番茄片、鸡蛋饼、虾仁,再盖上另外一片面包片就可以了

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一份营养又美味的黑全麦帕尼尼三明治就做好咯✌️

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

早餐来一份超级满足😍

菜谱创建时间:2023-08-11 09:07:46
打开App收藏