新鲜沙螺流水搓洗7-10遍，自己洗的放心吃。我买的是剪好尾巴的，吃的时候入味好吸。
泥鳅菜洗干净切碎备用，底下根部太粗就不要了。（这个菜是万能的pdd买的哈哈哈，关键词珍珠菜，搜索泥鳅菜是找不到的）
需要非常多的蒜！姜，蒜切成小小块，备用。
买不到新鲜黄椒就买了特产黄椒酱，不会吃辣的不要轻易尝试，筷子沾一下舔舌头巨辣！第一次买没尝味道，直接放了一勺，辣出急性肠胃炎。
热锅下油，油热放入蒜末姜末，翻炒。加入黄椒（温馨提示：如果用的是黄椒酱，请不要在这个步骤放，不然油会蹦起来，味道会非常呛！）接着放入沙螺翻炒1分钟，加入料酒翻炒半分钟，加入热水继续炒，沸腾加蒸鱼豉油，盐和泥鳅菜。
焖一会，泥鳅菜熟了就能出锅。