碧根果咖啡酥粒司康

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

在家司康专门店43/50 Flag：在家做满50种司康，假装自己有一家司康专门店‼️ —————————————————— 面团里添加了奶香碧根果一起打碎，烤出来香味浓郁加倍。 内部是咖啡卡仕达酱，烤过之后像布丁一样，软嫩又带点韧劲。表面撒了咖啡酥粒和碧根果碎一起烤，整个司康口感非常丰富，超级好吃啊 ————————————————————— 📋在家司康专门店系列： 📋合集：https://www.xiachufang.com/board/723180658309996544/ ❤甜口司康❤： 4/50 丽兹卡尔顿酒店经典司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106745470/ 9/50 生姜草莓司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106814515/ 30/50 世界第一好吃的焦糖饼干司康：https://www.xiachufang.com/recipe/107000286/ 32/50 芝麻黑豆司康：https://www.xiachufang.com/recipe/107023156/ 37/50 花椒凤梨司康：https://www.xiachufang.com/creator/recipe/107109291/ 40/50 豆乳芝士雪贝司康：https://www.xiachufang.com/recipe/107143788/ ❤乳酪司康❤： 17/50 芒果三重奏酸奶乳酪司康：（https://www.xiachufang.com/recipe/106841843/ 19/50 桃桃乌龙冰奶酪司康杯：https://www.xiachufang.com/creator/recipe/106857812/ 39/50 茉莉花茶桑葚乳酪司康：https://www.xiachufang.com/creator/recipe/107141737/ 41/50 黑芝麻乳酪司康：https://www.xiachufang.com/recipe/107155130/ ❤咸口司康❤： 8/50 黑胡椒芝士司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106807241/ 13/50 青酱鸡肉司康塔：https://www.xiachufang.com/recipe/106822187/ 18/50 辣白菜烤肠司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106857791/ 31/50 海苔肉松腰果司康（咸口）：https://www.xiachufang.com/recipe/107023148/ 42/50 小炒肉司康：https://www.xiachufang.com/recipe/107175106/

用料

• ＃咖啡酥粒
• 黄油 25克
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 25克
• 杏仁粉 28克
• 可可粉 1克
• 咖啡粉 2克
• ＃咖啡卡仕达酱
• 牛奶 220克
• 细砂糖 65克
• 蛋黄 30克
• 玉米淀粉 15克
• 咖啡粉 7克
• ＃碧根果司康面团
• 低筋面粉 250克
• 细砂糖 53克
• 盐 1.5克
• 泡打粉 7克
• 奶香碧根果 25克
• 黄油 45克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 70克
• ＃其他装饰
• 奶香碧根果 适量

碧根果咖啡酥粒司康的做法步骤

步骤 1

将咖啡酥粒的所有原材料一起用料理机打成颗粒状，或者用手搓也可以。

步骤 2

冷藏备用。

步骤 3

煮咖啡卡仕达酱。 •蛋黄、细砂糖搅匀，加入玉米淀粉和速冻咖啡粉搅拌均匀； •倒入煮开的牛奶搅拌均匀，再回到锅中继续小火加热同时不停搅拌，煮到酱料变稠可以划出清楚地纹路； •过筛，表面贴保鲜膜，冷藏降温备用。

步骤 4

所有的干性材料和冷黄油一起放入料理机，碧根果也一起放进去，用料理机一起打。

步骤 5

打成均匀的粗粉状，这里碧根果已经打成很细小的碎末均匀分布在粉里了。 （没有料理机手作的，可以把碧根果用擀面杖碾成末，一起搓。）

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步骤 6

步骤 6

加入鸡蛋和牛奶。

步骤 7

打成均匀的面团。

步骤 8

按压成团后直接分成12份，冷藏半小时。

步骤 9

将冷藏好的面团按扁，像捏塔皮一样铺在杯子蛋糕模具里。

步骤 10

挤入咖啡卡仕达酱，每个约20g。

步骤 11

表面撒上酥粒和碧根果碎。

步骤 12

放入5A烤箱中层，上下火180℃，烤18分钟。 转成热风模式，170℃，再烤2分钟。

步骤 13

出炉微微放凉后脱模。

碧根果咖啡酥粒司康的小贴士

1. 后面用热风烤是为了让酥粒更酥，不想用的可以直接上下火烤20—22分钟。 2. 模具是12连杯子蛋糕模具。 3. 碧根果是奶香的，所以会有点微微的咸味，用原味的也可以。

菜谱创建时间：2023-08-10 21:48:14