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炒小米饭

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作者: 8602_ilvx茉莉
在山西吃过农家炒小米饭,一直念念不忘。 小米淘洗的时候会吸水,这里的总水量是干米:水=1:1.2,我的做法是先把容器放厨房称上称重,再倒米,看总重量,小米泡过,换水以后还是这个重量,做的次数多了,就凭感觉啦! 小米是粗粮,很饱腹,不要贪多,这量蒸出来能炒一大盘子! 咸鸭蛋黄炒小米是独创,贼香贼香的! 2023.7

用料

炒小米饭的做法步骤

步骤 1

小米淘洗,夏天泡4小时,冬天6~8个小时。

步骤 2

水刚刚淹过小米,上面盖块纱布(水蒸气不会滴到米上,米颗粒分明),上锅,冒汽蒸15分钟,闷5分钟。

步骤 3

出锅,趁热打散。

步骤 4

近距离看一下。

步骤 5

土豆胡萝卜擦细丝,鸡蛋打散,热锅,热油,先炒鸡蛋,盛出,底油炒胡萝卜丝和土豆丝,加盐,熟时,放入小米翻炒,加入鸡蛋,翻炒均匀,喜欢的可加点小葱花,香香的炒小米好啦!

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步骤 6
步骤 6

💕贼香贼香的咸蛋黄炒小米饭。 热锅热油,依次炒胡萝卜细丝,黄椒,红椒丝 ,翻炒至八成熟,加盐,加入咸蛋清粒,蛋黄粒,翻炒后加入小米(放入小米后要用锅盖遮挡,小米会崩出来哦),翻炒出锅!

菜谱创建时间:2023-08-10 20:40:04
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