首先，食材的选择上，还是有一定的要求。俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”。藕的话建议用老藕，炖煮出来的汤不仅浓稠，吃起来粉粉糯糯的。
另外就是配料，排骨是必不可少的。建议当天现买，用新鲜的排骨煲汤，不仅营养丰富，汤汁的口感也好。（用排骨和筒子骨都是可以的，建议在菜市场让师傅帮忙处理好，剁成小块）
有的朋友觉得莲藕排骨汤，比较单一。喜欢加点胡萝卜和玉米，这个看个人喜好。因为胡萝卜和甜玉米，比较鲜甜，所以炖煮出来的汤可能会更甜些。（主要食材，以莲藕和排骨为主，配菜大家可自行调整） 好了，食材准备好之后，开始简单处理下。我们先将莲藕削皮，然后切成滚刀状。玉米剁成长条，胡萝卜改成滚刀状，后将生姜切成薄片，放置一旁备用。
食材准备好之后，我们先用清水冲洗一遍，将那种渣渣过滤掉不要。另取一口干净的锅，将排骨放入锅中，下入姜片焯一遍水，再用温水清洗干净，主要是将血水和浮沫去掉。（这样煮出来的汤，颜色更好看，口感也好）
夏天炖汤的话，如果你想省事的话，可以用电饭煲；如果条件允许的话，可以用砂锅。砂锅炖煮汤煲，时间会比较久些。（经过长时间的炖煮，口感鲜甜，营养更全面）
将食材放入锅中，然后加入足量的清水，没过食材。后盖上锅盖，转大火炖煮，差不多半个小时后，就能闻到香气了。我们加入少许食用盐调味，转小火慢煲10分钟左右。最后，撒上葱花就可以出锅了。
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