清蒸鲈鱼

作者： 陈芊果

第一次尝试，简单易上手，做成了老手一般的口味，妙哉！

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 5-10片切姜丝
• 青蒜 2根
• 盐 若干
• 料酒 若干
• 蒸鱼豉油 若干

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

①鲈鱼处理：洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀。 ②腌制：用少许盐抹遍鱼身的内外，鱼内外都塞上姜和蒜，腌制10分钟以上，倒少许料酒。 🤏Tips： 盐宜少不宜多，最后要淋蒸鱼豉油，会增加咸度。 ③入锅：大火将水烧开，再入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。 🤏Tips： 如果是500G左在的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。 ④出锅去姜蒜：蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。 🤏Tips： 这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里，倒掉鱼就没那么腥了。 ⑤姜蒜丝热油淋鱼： 锅加热，倒食用花生油（或者猪油更香），下姜蒜丝，加热＜min可淋鱼身上。 我最后淋了无加热的橄榄油+亚麻籽油，为了补充Omega3和6。 🤏OR： 姜蒜丝放鱼身上，加热油，而后浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发。 ⑥淋蒸鱼豉油： 完成以上步骤后，准备上桌前，就可淋适量的蒸鱼豉油，增加鲜味儿。

步骤 2

【清蒸鲈鱼】成品图，垂涎欲滴了！！！

步骤 3

正餐菜单就是如上的成品图啦😼【蒜蓉番薯叶】【口蘑胡萝卜】【红薯桂圆黑米糙米糯米粥】【清蒸鲈鱼】～ 所有自我感觉良好，尤其第一次做的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，沾一沾蒸鱼豉油一入口：😻哇！真是神仙美味！和餐馆清蒸鲈鱼有的一拼哈哈～

菜谱创建时间：2023-08-09 21:17:15