奶香芋泥松松小吐司🍞料多多💗层层手撕

作者： 小小家的咖啡

😋松软拉丝的面包体夹入一层层的奶香芋泥，口感绵软，表面是满满的肉松，大口咬下去太满足了‼️配方可做13*6*4.5的小澡盆模具6个。

用料

• 🔻中种材料
• 高粉 196克
• 干酵母 2克
• 水 127克
• 🔻主面团
• 高粉 84克
• 干酵母 1克
• 奶粉 20克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 全蛋液 35克
• 水 30克
• 黄油 20克
• 🔻表面材料
• 沙拉酱 肉松 适量

奶香芋泥松松小吐司🍞料多多💗层层手撕的做法步骤

步骤 1

🔻内馅材料 荔浦芋头150克 紫薯30克 糖15克 黄油10克 牛奶60克 提前准备馅料，芋头紫薯蒸熟，加入其余材料用料理机搅打细腻，倒入不粘锅中小火炒至抱团，保鲜膜贴面冷却备用。

步骤 2

中种材料混合成团。

步骤 3

密封冷藏10小时以上至3倍大。

步骤 4

发酵好的中种面团切成小块放入厨师机搅拌桶。

步骤 5

再加入除黄油外的主面团材料揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

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步骤 6

步骤 6

打好的面团收圆，室温松弛30分钟。

步骤 7

松弛好的面团按压排气，等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

取一个松弛好的小面团擀开成长方形。

步骤 9

翻面后底边打薄，表面均匀抹上35克左右馅料。

步骤 10

从上向下卷起，全部做好后盖上保鲜膜冰箱冷冻20分钟方便整形。

步骤 11

取一个面坯轻轻按扁，用锋利的刀竖着等分切开成三份，顶部不切断。

步骤 12

切口朝上编成辫子。

步骤 13

两端向下折起后放入模具。

步骤 14

大宇KX07发酵模式36度。

步骤 15

放入面包坯，再放一晚热水制造湿度。

步骤 16

发酵至两倍大。发酵好的面包坯表面刷上全蛋液。

步骤 17

烤箱选择预热功能200度预热。

步骤 18

送入面包坯160/190度烘烤20分钟。

步骤 19

出炉震出热气后脱模。

步骤 20

表面刷上沙拉酱。

步骤 21

沾满肉松再撒上沙拉酱即可。

步骤 22

💗💗💗这台带空气炸的烤箱“大宇KX07”我真的泰爱了，烘焙、热风烤、发酵通通都能搞定‼️电子触屏➕旋转按钮的设计，使用起来很方便，上下管可以分开调节温度，温度控制得蛮准滴~！🌈咱们这次烤出来的面包成色就很均匀。容量也是适合家用的40L，烤盘和内胆都是珐琅的，一擦就干净了~

菜谱创建时间：2023-08-09 15:17:43