雷神面包（手揉）

作者： 小木木小

隔夜水合法，酵母粉后加。供自己方便使用

用料

• #面包胚
• 高筋面粉 300克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 170克
• 酵母粉 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 奥利奥碎 若干克
• #原味墨西哥酱
• 黄油 20克
• 鸡蛋液 20克
• 白砂糖 15克
• 低筋面粉 20克
• #巧克力甘纳许
• 淡奶油 60克
• 牛奶 17克
• 黑巧克力 50克

雷神面包（手揉）的做法步骤

步骤 1

前一天晚上，将高筋面粉300g，白砂糖30g，鸡蛋1个，牛奶170g搅拌混合，揉至无干粉；醒面20分钟，整理一下形状，冷藏过夜

步骤 2

分别取25g黄油、20g黄油软化备用，将奥利奥碎压成粉末状备用

步骤 3

将酵母粉3g用少量的牛奶或温水化开，揉到面团里，接着加入3g盐和软化的黄油25g，揉到黄油被完全吸收，整理形状，盖上发酵

步骤 4

排气，将面团分成6等分，收圆，盖上保鲜膜，醒面15分钟

步骤 5

取一个小面团，光滑面朝下，拍扁，再收紧滚圆，表面沾水，再沾奥利奥粉

展开全部

步骤 6

步骤 6

全部做好后，放入烤箱二发，烤箱内放入一碗热水，大概1小时左右

步骤 7

原味墨西哥酱：软化的黄油20g搅至顺滑，加入白砂糖15g搅匀，分3次加入鸡蛋液20g，每次都搅拌到鸡蛋液完全吸收，再加入低筋面粉20g，搅拌均匀后放入裱花袋备用 巧克力甘纳许夹心：60g奶油，17g牛奶，50g黑巧克力，隔温水搅拌融化，倒入裱花袋

步骤 8

面包胚二发好后，预热烤箱，上160度，下150度，烤箱中层，底层放一烤盘；表面挤上墨西哥酱，放入烤箱，大概烤25-28分钟，中间看上色情况加盖锡纸，烤好后用勺子按压下面包侧面，会快速回弹证明好了

步骤 9

用筷子在面包侧面戳个洞，挤入巧克力甘纳许

菜谱创建时间：2023-08-09 14:56:51