准备食材。
牛肉洗净切薄片。
盆中放入一勺小苏打，加水化开。
牛肉放入盆中，抓拌均匀，浸泡15分钟。（这样做出来的牛肉口感嫩）
把葱姜蒜、干辣椒、苏椒切好。
15分钟后，用流水把血水冲净。
把牛肉挤干水份。 准备小半碗葱姜水。
分三次加入葱姜水，拍打进牛肉里。（这样做出来的牛肉不腥）
再放入一勺生抽、蚝油，一点白糖、白胡椒粉、淀粉。 抓拌均匀后，再放入一点食用油，腌制5～10分钟。
起锅烧油（油稍微多一点）。
油热倒入牛肉，转大火翻炒。
约2分钟盛出。
起锅烧油，放入料头。
再放入一半的苏椒，大火炒香。
放入牛肉，继续翻炒。
约2分钟后，放入少许的生抽。
上色后，放入剩余的苏椒。 苏椒断生后放入少量的盐。
就好了。