风味酸奶全麦吐司🥛松下面包机

作者： HL_____

这次用的酸奶是市售的质地较稀的风味酸奶，还用到了上次做酵液吐司剩的酵液做的酵种，如果没有酵种也可以换成等重的波兰种（水粉比1:1）。吐司出炉后是浓郁的鲜奶味，全麦粉含量不多因此也更加柔软了。 用中种一次发酵法 用了松下面包机的饺子皮+奶香模式

用料

• #中种
• 酵种/波兰种 40g
• 高粉 125g
• 全麦粉 30g
• 风味酸奶 95g
• 鲜酵母 2g
• #主面团
• 高粉 75g
• 鸡蛋 45g
• 炼乳 20g
• 糖 20g
• 水（根据面团湿度添加，我加了10g） 5-15g
• 盐（后加） 3g
• 黄油（后加） 15g
• 鲜酵母（后加） 3g

风味酸奶全麦吐司🥛松下面包机的做法步骤

步骤 1

中种制作是将材料混合后室温发酵1小时再转入冰箱冷藏隔夜发酵；也可以直接冷藏发酵15小时以上。

步骤 2

完整的饺子皮模式混合中种（剪成小块）、主面团材料。

步骤 3

投料盒放入配料，酵母盒放入干酵母（鲜酵母需手动加入），面团加入黄油和盐开启奶香模式。

步骤 4

菜谱创建时间：2023-08-08 08:49:19