烧饼9个量（随意换馅，也可不加馅）

作者： Sunny_jin

用料

• 面皮：
• 中粉 300克
• 水 170克左右
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 油 5克左右
• 厚油酥：
• 面粉 120克
• （椒）盐 3克（甜口放1克）
• 油 90克
• 椒盐馅（可用红糖馅，豆沙馅…，约20克/个，也可不放馅）：
• 面粉 60克
• 糖 30-35克
• 油 30克
• 熟芝麻 15-20克
• 熟花生 10克
• 花椒粉 6克-8克
• 盐 5克
• 红糖馅： 12克/个，计96克
• 红糖：面粉3：1，加舂碎熟芝麻更香 72克红糖，24克面粉
• 葱油馅：
• 葱花 50克
• 盐 4勺

烧饼9个量（随意换馅，也可不加馅）的做法步骤

步骤 1

面皮一发， 油酥：油加热后略微放凉，加入面粉和盐调匀 椒盐馅：熟芝麻花生舂碎，面粉炒熟，糖油盐花椒粉调匀，加入熟芝麻花生面粉 面皮分两份，分别擀开成大长方形，铺上厚油酥，卷紧，一份分成4个剂子，另一份分5个剂子，捏紧收口，略擀成小长方形，加入馅，捏饺子一样捏紧收口，擀开 略微二发后，表面刷油（可不刷），表皮开两刀，方便排气，最高温快烤15分钟 葱油咸烧饼：铺完油酥后，均匀撒盐，每份撒3勺，再铺上葱花然后分剂子 包馅时可适当喷水帮助捏合

菜谱创建时间：2023-08-08 08:24:28