焯水，肘子冷水下锅，放入姜，料酒，水开捞去浮沫。
换水，加入姜，一点点盐，肘子炖至软烂。
起锅烧油，（两勺豆瓣酱，几个小米辣，姜，葱，蒜一起剁碎），将剁碎的配料小火放锅里炒，加入适量生抽，糖，醋，取适量煮肘子的汤，加入淀粉分多次加进料汁至粘稠。
最后将料汁淋在肘子，洒上葱花即可，美食出炉。